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ダイキチHACCPサポート事業部は、一般的衛生管理からHACCP構築まで食品事故を未然に防ぐための活動を行っております。


株式会社ダイキチ
(DAIKICHI CO.,LTD.) 本社

■中央支店
〒542-0082
大阪市中央区島之内1丁目13-28
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■営業本部
〒532-0005
大阪市淀川区三国本町1-14-5
■商品本部
〒597-0094
大阪府貝塚市二色南町2-11
TEL.0120-208-005
FAX.0120-400-894
info@daikichi-el.com
ISO14001:2004(JIS Q 14001:2004)
登録番号:E04-097
DSS事業部取得
(財)日本ダストコントロール協会・正会員

HACCPサポート
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高岡

株式会社ダイキチ・HACCPサポート事業部
高岡 勇

(協力会社)一般社団法人 食品安全協会

こんにちは。HACCP(ハサップ)サポート事業部の高岡です。私たちHACCPサポート事業部は、ダイキチの中では最も新しい事業部になります。株式会社ダイキチは40年以上、飲食店や工場の衛生商品(ハード)のレンタル業を行って参りましたが、HACCPサポート事業部では、実際に店舗内や工場内で作られている食品そのものの衛生管理に必要なソフトの面でのお手伝いをさせて頂いております。

2018年度より食品を扱う事業者に対して、原則的に導入が義務化となる食品の安全管理手法の「HACCP(ハサップ)」の提案・請負を中心に、工場や店舗の内部監査や二者監査の請負、衛生資材の管理・請負まで、食の安全を守るためのサポートをさせて頂いております。

現場の必要に応じてダイキチのマットなどの衛生アイテム、害虫駆除などもまとめてご案内できるので、飲食店や食品工場の衛生管理に必要なハード面・ソフト面の両面からの総合サポートをさせて頂くことも可能です。食品を扱う現場での衛生管理にお悩みをお持ちの方は、ぜひ一度、ダイキチにお問い合わせ下さい。



お客様の声
お客様からの生の声、お気づきや不明な点がございましたら、お気軽にご連絡ください。
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よくあるご質問
HACCP(ハサップ)ってなんですか?
HACCPとは1970年代にアメリカで生まれた食品の安全性を高めるための衛生管理手法です。今では世界中にHACCPの考え方が広まり、日本でも食品を扱う大企業などを中心に導入が進められてきましたが、世界に比べると日本は、まだまだ導入が遅れております。HACCPシステムを導入することによって、より科学的かつ効率的な衛生管理が可能となります。
HACCP(ハサップ)では具体的にどんなことをするの?
それぞれの現場の食品を作っている流れ(工程)や、原材料をまずチェックします。そしてその中で食中毒や怪我を起こす可能性のあるものをリストアップして、そのリストアップした危害(ハザード)が、現在の工程で、ちゃんと「抑えることができるか」「排除できているか」を確認します。もししっかりと抑えられていないのであれば、「どこでどうやって抑えるか」を検討し、その工程を新しく加えて、しっかりと記録と検証を行っていくようにします。現場によって、HACCPプランは異なりますので、やることは様々ですが、この流れはどこも同じです。
従来の衛生管理はちゃんと行っているけれど、HACCPは必ず導入しないといけないの?
国は食品を取り扱う全ての業者を対象としてHACCPの義務化を検討しております。HACCPの義務化の流れは、世界共通の流れであり、この流れに日本だけ逆らうことは出来ません。ただし日本の場合、従来の衛生管理手法でも十分な衛生管理を行っている場合も多く、HACCPシステムの流れに沿って手順を再確認し、書類を作成していくことは必要ですが、従来通りの作業を行って頂くだけで十分な場合もあります。衛生管理に自信のある企業ほど、HACCPの導入はスムーズに行えると思います。ぜひ一度、ご相談下さい。
ダイキチにHACCPのサポートをお願いすると、どんなことができるの?
私たちは株式会社ダイキチの関連団体である一般社団法人食品安全協会(FSA)と協力してHACCPのサポートを行わせて頂いております。それによりHACCPの書類作成の際に便利な書類作成ツールをお貸ししたり、現場の従業員向けの勉強会なども合わせて行わせて頂いております。またHACCPに関しては、経験豊富な様々なHACCPコーディネーターとの協力体制を構築しておりますので、現場の環境と、状況に沿った、現実的かつ効率的なHACCPプランをご提案することが可能となっております。

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